ラッキョウと梅干し

今年は早い梅雨入りとなりました。

この季節が来ると

バジルの種を仕込んだり

ラッキョウを漬けたり

いろいろとやっているわけですが

今年は何故か梅干しの

スウィッチが入り

ネットでノウハウを学んで

瓶2本分の梅干しに挑戦してます！

塩でもみ　重石を載せて1週間

水分が上がってきます。

これが梅酢。このタイミングで梅酢に浸した紫蘇を

からめ瓶詰め。梅雨明けまで待ちです。真夏の晴天の日に天日干しを3日ほど。梅酢に戻してほぼ完成というところです。

楽しみです！