梅干し

梅干しとは、文字どおり

梅を干すことである。

梅漬けでは無く　梅を干す。

本来は梅雨明けの土用の晴天と

されているが　余りに天気が

良かったので梅雨明け前にも関わらず

干してしまった。

この干しがないと　味や殺菌に

影響が出るとのことなので

ひつように太陽光を浴びせ続けた。

夕方にはしんなりと梅干しらしくなってきたので

梅酢に戻した。

3日ほど干すのがスタンダードらしいのだが

1日で終了！

あまり干しすぎるとジューシーさが

損なわれると思ったのからである。

味見をしたが本物のうまさに満足！